ミシュランガイド掲載店が横浜に集結!「ミシュランガイド・フードフェスティバル 」が開催

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紅葉特集2017

ミシュランガイド掲載店が一堂に会する日本初のフードフェス「ミシュランガイド・フードフェスティバル 2017 in 横浜」が、横浜の赤レンガ倉庫で開催されます。 開催期間は、2017年8月17日(木)~20日(日)の4日間。世界一ミシュランガイドへの掲載店が多いグルメ都市・東京をはじめ横浜・川崎・湘南地区から全15店舗が出店します。

「ミシュランガイド・フードフェスティバル」が横浜で開催

(c)ミシュランガイド・フードフェスティバル2017 in 横浜 実行委員会事務局

日本で「ミシュランガイド」が発刊されてから昨年で10年。日本の食に対するミシュランガイドの評価は大変高く、星付きで掲載された都市別での料理店は東京が227軒で世界一位。第二位は京都の99軒、第三位がパリの97軒、次いで大阪、ニューヨークと続いています。

「ミシュランガイド・フードフェスティバル」は、そんな、ミシュランガイドに掲載された東京と横浜・川崎・湘南地区の有名店が一堂に会し、美食を気軽に楽しめるフードフェスティバルです。各名店の趣向を凝らした料理が勢揃い。和食からフレンチ、イタリアンまで、普段は一度に巡ることが出来ない絶品料理が味わえます。

出店店舗・メニューをご紹介!

(c)ミシュランガイド・フードフェスティバル2017 in 横浜 実行委員会事務局

期間中、ミシュランガイドに掲載された東京と横浜・川崎・湘南地区の15店舗が出店。このイベントのために考案されたオリジナルメニューが登場します。

オ デリス ド ドディーヌ

豚のロースの部位を使い、低温のオイルバスを使いしっとりと火を入れ、仕上げに炙る事により、外は芳ばしく中はジューシーな一品です。付け合わせに、マッシュルーム、ペコロス、ししとう、マッシュポテトが料理を最高に美味に仕上げられています。

商品名:豚ロース肉のロースト 2,000円

クラフタル

北海道十勝ハーブ牛のローストビーフとふんわりと火を入れたスクランブルエッグと、煮込んだお肉をたっぷりと入れた赤ワインソースと風味豊かなガーリックチーズのダブルソース。トッピングでフォアグラ、トリュフも追加オーダーできます。

商品名:
十勝ハーブ牛のクラブサンド 2,000円
フォアグラとトリュフソース【オプション】1,000円

笄軒

国産和牛を使った店舗でも、特に人気の笄軒のハヤシライス。高橋シェフの作るハヤシライスは正統派でありながら懐かしくて優しい味わいと人気です。さらに暑い中並ぶ型に感謝を込めて添えられた冷たいビシソワーズスープがお口直しのアクセントになっています。

商品名:和牛ハヤシライスとビシソワーズスープ 1,000円

中華香彩ジャスミン

ジャスミン名物の「よだれ鶏」が販売されます。中国四川省出身の文筆家がその美味しさを想像しただけで「口水=よだれ」がでてしまうと書いた事に由来する“よだれ鶏”。しっとり蒸し上げた総州古白鶏に15種類の香辛料の香りを移した特製ラー油と黒酢ベースの甘酢タレがよく絡んだ一品です。また、特別メニュー「ふかひれ水餃子」も“よだれ鶏”のタレとの相性抜群。ジャスミンの想いが詰まった一皿をぜひ味わってみてください。

商品名:
ASMINE名物"よだれ鶏" 総州古白鶏の蒸し鶏 特製香りラー油 2,000円
手包みふかひれ水餃子【オプション】1,000円

精進料理 醍醐

「精進料理 醍醐」の提供メニューは、兵庫県産の玉葱、北海道産の人参、青森県産のリンゴをふんだんに使用した完全ベジタリアンカレー。普段「精進懐石」としては一切提供することは無く、2年に1度の「愛宕神社 出世の石段祭り」の本祭でのみで販売される「精進料理 醍醐」の裏メニューが登場します。四代目店主野村祐介のフレンチでの下積経験と、現醍醐での精進料理経験を活かした「遊び心満載のカレー」を満喫してはいかが。

商品名:精進カレー 1,000円

リストランテツヅキ

驚きと喜びの連鎖を生むツヅキのコース料理。 数々の料理の中で絶対不動の位置に立つ「リストランテツヅキのボロネーゼ」が提供されます。 オープン当初から愛され続ける一品を味わってみてください。

商品名:
リストランテツヅキのボロネーゼ 1,000円
フレッシュサマートリュフをふんだんに【オプション】1,000円

黄金の塩らぁ麺ドゥエイタリアン

麺が隠れるほどに大量のミニトマトを使用した、トマトづくしのヘルシーな冷製らぁ麺が登場します。 麺は、国産小麦にパスタで使用されるデュラムセモリナ粉を配合した、もちもち中太麺。 スープには果実酢などを使用し、甘酸っぱいさっぱりとした味わいに仕上げられています。

商品名:冷製トマトコレクション 2017 1,000円

酉玄

今回のイベント用に用意した特別な鶏スープが使用された、キンキンに冷えた“特製冷し鶏飯”が登場。低温調理でしっとりと柔らかく仕上げた胸肉にシャキシャキのパプリカの食感、さらにレモンの爽やかな酸味と香りをまとわせた完全夏仕様の一品です。
鶏飯のお供には“大阿蘇どりの甘辛揚げ”。アツアツ揚げたての唐揚げを甘辛タレに泳がせ、しっとりサクサクの新食感に仕上げられています。

商品名:
特製冷やし鶏飯 1,000円
大阿蘇どりの甘辛揚げ【オプション】1,000円

てんぷら はやし  

生で食べられる新鮮なホタテと小エビを“ごろっ”と贅沢に使った他では食べられないオリジナル天むす。通常お店では夜だけ限定で提供している天むすが期間限定で横浜に登場します。

商品名:名物 海老と帆立の天むす 1,000円

ピッツェリア パーレンテッシ  

農薬、肥料、堆肥、ゼロ!自然の中で力強く育った小麦を使用した「フレッシュマルゲリータ 」。蜂蜜天然酵母の生地は、香り旨味共に最上級です。さらに、福井県ワトム農園さんより甘みと酸味のバランスが抜群の拘りあるトマトとモッツァレラとバジルを惜しみなくトッピング。素材をダイレクトに味わえます。

商品名:
自然栽培小麦100%!フレッシュマルゲリータ 1,000円
イタリアパルマ産18ヶ月熟成生ハム【オプション】1,000円

プーレ・ヴァン  

提供メニューは「贅沢!トリュフだし巻き卵」。店主自らの足で探し出した生産者こだわりの卵「さがみっこ」を使用し、1つ1つ丁寧に巻いただし巻き卵は驚くほどふわっと優しい味わいです。 さらにイタリア産サマートリュフが贅沢にかけられています。

商品名:贅沢!トリュフだし巻き卵 1,000円

ベント エ マーレ  

イタリア・ナポリの伝統的な料理、ピッツァフリッタが登場。古くからナポリの庶民の味として愛され、今現在もナポリにはピッツァフリッタの専門店が多数あります。ピザ生地を使用して具材を包み揚げたピッツァフリッタは、ピッツァとはまた違う味わいが。中に具を閉じ込めて揚げるので香りが中で凝縮し、いっそう深い味わいと香りが楽しめます。

商品名:
ピッツァフリッタ マルゲリータ 1,000円
イタリア産生ハムのせ【オプション】1,000円

ちゃんこ増位山  

朝締めの一度も冷凍加工されていない比内地鶏や天草大王などの新鮮なブランド地鶏と、隠し味に鴨の皮やヒナ鶏の肉を独自に配合したつくねを使用した醤油味の「鶏つくね醤油ちゃんこ」が提供されます。 鶏肉本来の「旨味」と鶏や国産の新鮮野菜から出る出汁の「甘味」まで全てのバランスが計算された至極の一品です。さらに今回イベント初出店を記念し、特別に金粉があしらわれています。 

商品名:鶏つくね醤油ちゃんこ 2,000円

リゾットカレースタンダード  

当店の店名にもなっている、まさに看板メニューの「リゾットカレー」をお店の味そのままに楽しめます。 トマトの旨味が楽しめるチキンカレーとパルメザンチーズたっぷりのクリーミーなリゾットは、ワインやビールとも相性抜群です。

商品名:リゾットカレー 1,000円

レ ピフ エ ドディーヌ  

国産鶏モモ肉ならではの旨味、 ジューシーさ、夏に食べたくなるよう特製のスパイスとレモンで爽やかに仕上げられています。クスクスと一緒にいただきましょう。

商品名:国産若鶏を使った鶏腿肉とレモン、オリ—ブのスパイシーな煮込み クスクス添え 2,000円

スイーツショップ(ミシュランガイド・ フードフェスティバル実行委員会)

ジューシーでしっかりとした果肉のメロンに、まろやかな味わいのバニラソフトクリームを添えた一品。 メロンのみで味わうもよし、ソフトクリームと一緒に食べてもよし、の2度おいしいスイーツです。

商品名:北海道直送!メロンソフト 1,000円

イベント詳細
名称:ミシュランガイド・フードフェスティバル 2017 in 横浜
会場:横浜赤レンガ倉庫 イベント広場 B
住所:神奈川県横浜市中区新港1-1
会期:2017年8月17日(木)〜20日(日)
開催時間:10:00〜21:00 (初日は 12:00開場、最終日は 20:00終了)
チケット料金:1枚 1,000円(税込)
※各フード店舗で利用可能。
※入場無料
前売り券発売日: 2017年8月1日(火)10:00〜 全国のファミリーマートにて
公式サイト:http://www.mgff.jp/

 

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